Category: еда

Пасть

Вкусная мелочь

Collapse ) Очень плотная кожа, совершенно не пристающая к сковородке. Пока варится картошка как раз можно в три приема нажарить нужное количество :) 123 рубля за кило в "Красной икре".
сон

(no subject)

Обедаю в Тотьме. По телеку пельменной МузТВ показывает Ёлка "Прованс".
fail

Слегка поэкспериментировал над собой

Недельку прожил без кофеина. Ни чая, ни кофе с колой и иных источников инсектицида.
Вообще никаких изменений не заметил.

Что стало заметно эффект от бега полностью сошел на нет. Если осенью от 5 км бодрость чувствовалась ещё дня два, то сейчас, те же самые пять км за меньшее(!) время кроме часа после финиша никак не ощущаются.
ТБ

История человеческого тела. Эволюция, здоровье и болезни

Дочитал очень занимательную книгу, рекомендую!
Автор высказывает заслуживающий внимания взгляд, почему сейчас вроде бы все с едой, медициной хорошо, а люди, пользующиеся всеми благами современной цивилизации страдают от болезней, про которые всего сто лет назад знали только специалисты.

Написано ярко, с душой, явно много личного вылито на страницы. Например, всю первую половину много раз повторяется рефрен, что нынешние сырояденцы они не настоящие сырояденцы! Ибо доступные нам сейчас овощи фрукты и орехи прошли многовековую селекцию, содержат гораздо больше легкоусвояемых углеводов и гораздо меньше клетчатки, токсинов чем их дикие предшественники. Автор очень сожалеет, что добровольцев на истинно сырояденческую диету не найти и её в современных условиях очень дорого, если вообще возможно обеспечить.

Содержание книги можно уложить в одно предложение: значительная часть, если не все, распространённых сейчас неинфекционных заболеваний, например таких, как диабет второго типа, остеопороз, кариес, вызвана тем, что условия жизни изменились кардинально за жизнь всего нескольких поколений, и системы нашего организма, «настроенные» под совсем другие установки идут вразнос.

В качестве примеров, подтверждающих этот тезис, взят кариес, остеопороз и диабет второго типа.

Кариес: сколь-нибудь массово поврежденные зубы начинаются встречаться только в поселениях земледельцев. До этого, по мнению автора, содержащегося в диких растениях крахмала было недостаточно для процветания зубогрызущих бактерий. Земледельничаем мы уже сотни поколений, но бактерий этих так и не побороли, издержек от перехода на столь малоуглеводную диету, чтобы кариеса не было, больше, чем от собственно кариеса, так что будущему стоматологов ничего не угрожает.

Остеопороз: кости прекращают расти в ~20 лет, обновляются же всю жизнь, при этом после тридцати начинают терять прочность, которая закладывается в основном в подростковом возрасте регулярными физическими упражнениями. Если физкультуры не было, то при излишнем весе (чем больше, тем раньше) уже после сорока начинаются проблемы с позвоночником. Физо в зрелом возрасте может помочь замедлить ослабление костей (а самое главное устранить излишний вес) но полностью компенсировать упущенное в пубертате не в состоянии.

Диабет второго типа: ужастик такой силы, что я сахар больше не покупаю. Уровень глюкозы в крови должен быть в весьма узких рамках, очень плох как малый, так и высокий уровень. Регулируется он, как общеизвестно, инсулином. Съесть что-нибудь слаще морковки можно было только в сезон фруктов или пограбив пчёл. Большое количество сладкого было только по большим и редким праздникам. Соответственно, выбрасывать большое количество инсулина, чтобы не дать уровню глюкозы подняться выше критического, поджелудочной приходилось крайне редко. Сейчас же-по несколько раз на дню, чего она всё чаще и чаще не выдерживает.

Написано всё на американском материале, до нас, как ни странно, дошли далеко не все достижения тамошнего пищепрома. В том числе один из главных жупелов High-fructose corn syrup. Это обработанная ферментами кукуруза, в которой крахмал расщеплён до глюкозы с фруктозой. Фантастически дешевый, очень сладкий и калорийный продукт.

В конце автор прямым текстом пишет, что гастрономическая диктатура существенно увеличит продолжительность и качество жизни. Но свобода дороже этого.

https://www.labirint.ru/books/621284/
моделька

Дичь. Голодным не читать.

Originally posted by lenaswan at 4049. Hazenpeper. Про зайцев - кулинарное.
Это продолжительная история - которая начинается с того, что мы не проезжаем мимо сбитой машинами (не нами) дичи. Ян в середине апреля приехал с зайцем, которого мы долго и тщательно готовили, дважды в добром дружеском кругу ели, ну и прежде чем фото спаковать в архив - повод и рассказать. Кстати может когда-нибудь - и повод для натюрморта.
Для Лотты сняты конечно процессы реальной некропсии / вскрытия зайца для удаления кишок++ и понимания причины почти очевидной и так гибели - но этого  вам не покажу. В общем этот вот мертвый натюр - обобщал уже те ингредиенты, которые пойдут в готовку.



Collapse )